Dehidrasyon Tarifleri

Şeftali Nasıl Kurutulur

Şeftalileri kurutarak yazın uçup giden lezzetini yakalayın! Kurutulmuş şeftaliler, uzun süreli depolama veya kolay atıştırma için mevsimsel olarak hasat edilen şeftalileri saklamak için mükemmeldir.

Küresel nakliye sayesinde, gerçekten sadece mevsiminde bulunabilen çok az besindir. Meksika çileklerinden Şili elmalarına kadar, Kuzey Amerika süpermarketleri tüm yıl boyunca “mevsimlik” ürünlerle dolup taşıyor.

Ama en büyük istisnalardan biri şeftaliler! Yüksek ve alçak görünün, ancak Ocak ayında hiçbir yerde şeftali bulamazsınız. Onlar bir yaz meyvesi ve onları elde edebileceğiniz tek zaman yaz.

Konserve ve reçel yapmaya ek olarak, bu yaz ödülünü yakalamanın en iyi yollarından biri şeftalileri kurutmaktır. Kurutulmuş şeftaliler neredeyse tüm lezzetlerini korurlar ve atıştırmalık olarak cips olarak yenebilir veya şeftalili bir ayakkabıcı yapmak için yeniden sulandırılabilirler.

Bu yüzden, kendi kişisel şeftali mevsiminizi uzatmak istiyorsanız, bir kile ve bir kurutucu alın ve biraz kurutulmuş şeftali yapalım!

Kurutmak için Şeftali Seçmek

İyi bir şeftali seçmenin gerçek bir sanatı vardır. Neyse ki, en iyilerini bulmanıza yardımcı olacak pek çok ince ipucu var.

Renk : Sarı şeftali ve nektarin için aranacak temel gösterge koyu sarı veya altın ten rengidir. Kırmızı renk aslında çiftçiler tarafından daha iştah açıcı görünmeleri için fasulyeye dönüştürülür ve size şeftalilerin olgunluğu hakkında fazla bir şey söylemez. Koyu sarı, özellikle gövde çevresinde aradığınız renktir. Soluk sarı ve hatta yeşil tonları, şeftalinin çok erken toplandığını gösterir.

Beyaz şeftali için, gövdenin etrafındaki “beyaz”da soluk sarı alt tonlar görmek istersiniz. Kar beyazı veya yeşil tonları olan beyaz, şeftalinin çok erken hasat edildiğini gösterir.

Dış görünüş: Açıkça morluklar, lekeler veya koyu lekeler içeren şeftalilerden kaçının. Ama aradığınız şey yuvarlaklık ve kırışık cilt. Şeftali olgunlaştıkça biraz daha yuvarlak hale gelecektir, bu nedenle keskin açılı kıvrımlara sahip olanlardan kaçının. Sapın etrafındaki kırışık deri, suyun deriden buharlaştığını gösterir ve şeftalinin olgunlaştığını gösterir.

Koku: Şeftali üstünü sapından koklayın. Olgun veya neredeyse olgunlaşmış bir şeftali zengin, çiçeksi bir kokuya sahip olacaktır - neredeyse sadece koklayarak tadıyormuşsunuz gibi. Tersine, alttan yırtılmış bir şeftali sessiz ve düz kokar.

Yumuşaklık: Yumuşaklık dikkatle ölçülmelidir. Şeftali ÇOK kolay çürür, bu yüzden şeftaliyi sıkıca sıkmak onu mahveder. Bununla birlikte, elinizde bir şeftali alırsanız ve parmaklarınızı nazikçe etrafına sararsanız, etin herhangi bir verimi olup olmadığını anlayabilirsiniz. Kaya gibi sert bir şeftali olgunlaşmamıştır, ancak hafif bir özelliği varsa doğru yoldasınız demektir.

Şeftali üzerindeki herhangi bir gerçekten yumuşak veya duygusal nokta, muhtemelen aşırı meyve sıkmasından kaynaklanan çürüklerdir. Kaçınmak.

Şeftaliler üzerinde olduğu için mümkünse organik şeftalileri seçin. 'kirli Düzine' liste, yani pestisit kalıntıları içerme olasılıkları daha yüksek.

Kurutmak için Şeftali Hazırlama

İlk olarak, şeftalilerinizin tamamen olgun olduğundan emin olun. Tüm şekerlerin tamamen gelişmesini istiyorsunuz, böylece suyu alınmış şeftaliler zengin ve tatlı bir tada sahip olacak. Olgunlaşma sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, şeftalilerinizi gece boyunca kahverengi bir kese kağıdına koyabilirsiniz.

Şeftalilerinizi hazırlamaya başlamadan önce, kontaminasyonu önlemek için tezgahlarınızın, ekipmanınızın ve ellerinizin temiz ve sanitize olduğundan emin olun, bu da partiyi hat boyunca bozabilir.

• Cildi çıkarın (isteğe bağlı!): Şeftali kabuğu incedir ve tamamen yenilebilir, bu nedenle dilerseniz açıkta bırakabilirsiniz, sadece iyice yıkadığınızdan emin olun. Kabuğu soymayı tercih ediyorsanız, en hızlı yol şeftalileri kaynar suda 30 saniye haşlamak ve ardından çıkarıp bir buz banyosuna koymaktır. Soğuduktan sonra cildi parmaklarınızla kolayca soyabilmeniz gerekir.
• Şeftalileri dilimleyin ve çekirdeği çıkarın: Keskin bir bıçak kullanarak şeftaliyi ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın.
• Dilimlere böl: Çiğnenebilir bir şeftali yongası kıvamı için yaklaşık 1/2 ”inç kalınlığında hedefleyin. Daha kırılgan, gevrek bir şeftali yongası kıvamı için yaklaşık 1/4 ”inç kalınlığında hedefleyin.

Şeftali Nasıl Kurutulur

Şeftalileri kurutmak çok kolay! Şeftalileriniz hazırlandıktan sonra kurutucunuzu kurun ve şu adımları izleyin:

• Kurutucu tepsilerinize şeftali dilimlerini dizin. Hava sirkülasyonu sağlamak için parçalar arasında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun.
• 8-12 saat boyunca 135ºF (52ºC) sıcaklıkta kurutun şeftaliler kuru ve kösele olana kadar (hala biraz esnek olacaklar).
• Makinenize bağlı olarak, eşit kurutmayı desteklemek için tepsileri periyodik olarak döndürmeniz gerekebilir.

Ekipman Spotlight: Kurutucular

Kurutucu pazarındaysanız, tek tek bileşenler için size en iyi sonuçları vermek üzere kurutma sıcaklığını ayarlamanıza olanak tanıyan ayarlanabilir sıcaklığa sahip bir tane satın almanızı öneririz. En sık önerdiğimiz (ve kullandığımız) kurutucu, COSORI Premium . Ayrıca bizim kontrol edebilirsiniz en iyi kurutucular Kullandığımız ve önereceğimiz tüm kurutucuların bir karşılaştırması için gönderin.

Şeftali Bittiğinde Nasıl Anlaşılır?

Verilen kuruma süresinin sadece bir tahmin etmek — daha uzun veya daha kısa kuruma sürelerine katkıda bulunabilecek birçok faktör vardır (nem, ev sıcaklığı, kurutucu yükü vb.). Şeftalilerinizin kuru olup olmadığını anlamanın yolu onları fiziksel olarak kontrol etmektir.

Şeftali dilimleri, uygun şekilde kurutulduğunda dokuda kösele olmalıdır. Test etmek için bir dilimi çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Biraz bükülecekler ama birini ikiye bölüp sıkarsanız, dışarı sızan nem olmamalıdır. Kalan nem belirtileri varsa, onları daha uzun süre kurutucuya geri koyun.

Kuru Şeftali Nasıl Saklanır?

Atıştırmak için şeftali kurutuyorsanız ve bir hafta içinde yemeyi planlıyorsanız, Bunları kapalı bir kapta veya fermuarlı poşette tezgahta veya kilerinizde saklayabilirsiniz. Sadece soğumalarına izin verin ve onları kapalı bir kaba koyun. Bunları yeniden kullanılabilir kullanmayı seviyoruz Rezip çantalar .

Ancak, uygun şekilde kurutulur ve saklanırsa, susuz şeftali bir yıla kadar sürebilir! İşte uzun süreli depolama için ipuçlarımız:

• Serin: Şeftalileri aktarmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
• Şart: Şeftalileri şeffaf, hava geçirmez bir kapta gevşek bir şekilde paketleyin. Nem veya yoğunlaşma belirtileri olup olmadığını kontrol etmek için bir hafta boyunca her gün kontrol edin ve şeftalilerin birbirine yapışmasını önlemek için sallayın. Nem belirtileri ortaya çıkarsa, bunları kurutucuya geri yapıştırın (küf olmadığı sürece - bu durumda partiyi atın). Bir hafta sonra nem veya küf belirtisi yoksa uzun süreli depolama için paketleyebilirsiniz.
• Temiz, hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun raf ömrü için vakumlu conta.
• Kullanın nem emici kurutucu paket Konteyneri sık sık açmayı düşünüyorsanız veya yüksek nemli bir bölgede yaşıyorsanız.
• Kapsayıcıyı etiketleyin tarih ve diğer önemli ayrıntılarla birlikte
• Konteyneri bir serin, karanlık ve kuru yer - kiler dolabının içi iyi çalışıyor.

Vakum sızdırmazlık ipuçları

Kurutulmuş yiyeceklerimizi bu el cihazıyla vakumla kapatılmış kavanozlarda saklamayı seviyoruz. FoodSaver vakum mühürleyen bunlarla birlikte kavanoz sızdırmazlık ekleri . Bu bize atık olmadan vakumlu sızdırmazlık avantajı sağlar (ve masraf) plastik vakum sızdırmazlık torbaları. Kavanozlar şeffaf olduğu için, onları doğrudan ışıktan korumak için kilerimizde karanlık bir yerde sakladığımızdan emin oluyoruz.

Nasıl kullanılır

Susuz şeftalilerin sağlıklı bir atıştırmalık olarak elinizin altında olması harikadır, ancak bunları nasıl kullanacağınıza dair birkaç fikir daha:

• iz karışımına ekle
• Yulaf ezmesi veya doğranmış, rehidre edilmiş parçalarla yoğurt
• granolaya ekleyin
• Buzlu çay demlenirken ekleyin
• Çörek veya çörek hamuruna eklemeden önce doğrayın ve rehidrate edin
• Krep, waffle, yulaf ezmesi veya dondurma için reçelli bir komposto oluşturmak için yeniden sulandırın ve biraz şekerle pişirin.
• Yoğurt, kek veya kek hamuru, dondurma, smoothie'ler, krem ​​peynir ve daha fazlasına eklemek için toz haline getirin!
• Peynir tabağı veya şarküteri tahtasının bir parçası olarak dahil edin

Kurutulmuş Şeftali

Şeftalileri kurutarak yazın uçup giden lezzetini yakalayın! Kurutulmuş şeftaliler, uzun süreli depolama veya kolay atıştırma için mevsimsel olarak hasat edilen şeftalileri saklamak için mükemmeldir. Yazar: Izgaradan Taze Henüz derecelendirme yok Yazdır Toplu iğne Oran Kaydetmek Kaydedildi! Hazırlık zamanı: on beş dakika Dehidrasyon süresi: 8 saat Toplam zaman: 8 saat on beş dakika

Teçhizat

• kurutucu
• Hava geçirmez saklama kabı
• Nem emici (isteğe bağlı)
• Vakum mühürleyen (isteğe bağlı)

İçindekiler

• Olgun şeftali

Ekranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

• Temiz eller, ekipman ve tezgahlarla başlayın.
• Şeftalileri yıkayın ve istenirse kabuklarını soyun. Her şeftaliyi ikiye bölerek ve çekirdeğini çekerek çukuru çıkarın (bir kaşık inatçı çukurları yumuşatmak için yardımcı olabilir).
• Şeftalileri keskin bir bıçak kullanarak ¼'-½' kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Ne kadar incelerse kurutucuda o kadar gevrek olurlar.
• Kurutucu tepsilerinde şeftali dilimlerini tek bir katman halinde düzenleyin, hava akışına izin vermek için parçalar arasında boşluk olmasını sağlayın.
• 135F/57C'de 6-12 saat kuruyana kadar kurutun (nota bakın).

Depolama İpuçları

• Kurutulmuş şeftalileri saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
• Kısa süreli depolama: Şeftali bir veya iki hafta içinde tüketilecekse, bir fermuarlı torbada veya kapalı bir kapta tezgahta veya kilerde saklayın. Uzun süreli depolama: Kurutulmuş şeftalileri şeffaf, hava geçirmez bir kapta gevşek bir şekilde paketleyerek koşullandırın. Bir hafta tezgahta bırakın ve nem belirtileri için her gün kontrol edin. Yoğunlaşma görülürse, şeftalileri kurutucuya geri koyun (küf belirtileri yoksa tüm partiyi atın). Şeftalilerin birbirine yapışmaması için ara sıra sallayın.
• Şartlandırmadan sonra hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın. Vakumla mühürleme, şeftalilerin raf ömrünü ve kalitesini uzatmaya yardımcı olacaktır.

Notlar

Toplam süre makinenize, toplam kurutucu yüküne, havadaki neme, hava sıcaklığına bağlı olacaktır. 6-12 saat bir aralıktır ve hazırlığı belirlemek için öncelikle şeftalilerin hissine ve dokusuna güvenmelisiniz.
Şeftali dilimleri, düzgün bir şekilde kurutulduğunda kösele ve dokuda esnek olmalıdır. Test etmek için bir dilimi çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Biraz bükülmeleri olabilir, ancak birini ikiye bölüp sıkarsanız, dışarı sızan nem olmamalıdır. Kalan nem belirtileri varsa, daha uzun süre kuruması için kurutucuya geri koyun. *Beslenme, üçüncü taraf beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bilgilere dayanan bir tahmindir.