Tarifler

Kereviz Nasıl Kurutulur

Kereviz, çorbalarınıza, güveçlerinize ve soslarınıza tonlarca derinlik ve lezzet katan, sıklıkla gözden kaçan bir aromatiktir. Kendi kurutulmuş kerevizinizi yaparak, mutfakta her zaman elinizin altında olacak ve aynı zamanda onu sırt çantanızdaki öğünlerinize ekleme seçeneğiniz de olacak.

Doğru: Hiç kimse kerevizin yıldız bir malzeme olduğunu düşünmüyor ancak bu çok yönlü aromatik, birçok dünya mutfağında kritik bir destekleyici rol oynuyor. Kereviz, Fransız mirepoix'inde (soğan, havuç, kereviz), Cajun mutfağının Holy Trinity'sinde (soğan, yeşil biber, kereviz) ve İtalyan Soffritto'da (soğan, havuç, kereviz, sarımsak) bulunur. Kereviz birçok harika yemeğin temelini oluşturur, bu yüzden elinizin altında biraz bulundurmak güzeldir.

Taze kereviz tüm yıl boyunca marketlerde bulunsa da buzdolabında yalnızca bir hafta kadar dayanabiliyor. Bu yüzden onu kendiniz kurutmak harika bir fikirdir. Kurutulmuş kereviz çorbalara, güveçlere ve soslara eklenebilir ve raf ömrü bir yıldan fazladır.

Abonelik Formu (#4)

Bu gönderiyi kaydet!

E-postanızı girin, bu yazıyı gelen kutunuza gönderelim! Ayrıca, tüm açık hava maceralarınız için harika ipuçlarıyla dolu haber bültenimizi alacaksınız.

KAYDETMEK!

Kurutulmuş kereviz aynı zamanda sırt çantalı öğünlerinizi yükseltmenin harika bir yoludur. Mağazadan satın alınan ramene veya ev yapımı kurutulmuş marinara sosuna eklemeyi deneyin.

O halde, bir kurutucu veya fırın kullanarak evde kendi kerevizinizi nasıl doğrayabileceğinizi öğrenelim.

Kerevizi Dehidrasyona Hazırlamak

Kerevizinizi hazırlamaya başlamadan önce, tezgahınızın, ekipmanınızın ve ellerinizin temiz ve sterilize edildiğinden emin olun; bu, kirlenmeyi önler ve bu da partinizin bozulmasına neden olabilir.

Eşit kurumaya yardımcı olmak için parçaları eşit kalınlıkta tutmaya çalışın.

isteğe bağlı bir adımdır.

Ekipman Özeti: Kurutucular

Kurutucu arayışındaysanız, ayarlanabilir sıcaklığı olan bir tane satın almanızı öneririz; bu, bireysel malzemeler için en iyi sonuçları vermek üzere kurutma sıcaklığını ayarlamanıza olanak tanır. En sık önerdiğimiz (ve kullandığımız) kurutucu COSORI Premium . Ayrıca ürünlerimize de göz atabilirsiniz. en iyi kurutucular Kullandığımız ve tavsiye edeceğimiz tüm kurutucuların karşılaştırması için gönderiyi paylaşın.

Kereviz nasıl kurutulur

Kereviz suyunu kurutmak son derece basittir! Kereviziniz hazırlandıktan sonra kurutucunuzu kurun ve şu adımları izleyin:

Kerevizi kurutucu tepsilerinize yerleştirin. Örgü astar veya parşömen kağıdı kullanın. Kereviz, susuz kaldığında gerçekten küçülür ve çoğu kurutucu tepsi rafından düşer. Havanın dolaşabilmesi için parçalar arasında boşluk bırakın.

4-8 saat boyunca 125°F (52°C) sıcaklıkta kurutun Kereviz kuru ve kırılgan hale gelinceye kadar; bükülmemeli, kırılmalıdır.

Makinenize bağlı olarak, eşit kurumayı sağlamak için tepsileri sık sık döndürmeniz gerekebilir.

Kereviz bittiğinde nasıl anlaşılır

Kereviz tamamen kuruduğunda sert ve kırılgan olmalıdır. Test etmek için soğumalarını bekleyin, ardından birkaç parçayı bükmeyi deneyin. Düzgün kurutulursa ikiye bölünmelidirler. Eğer bükülürlerse, daha uzun süre kuruması için kurutucuya veya fırına geri koyun.

Nasıl saklanır

Uygun şekilde kurutulduğunda ve saklandığında, kurutulmuş kereviz bir yıla kadar dayanabilir. İşte depolamayla ilgili ipuçlarımız:

Kerevizleri aktarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Durumu: Kerevizi şeffaf, hava geçirmez bir kapta gevşek bir şekilde paketleyin. Nem veya yoğunlaşma belirtileri olup olmadığını kontrol etmek için bir hafta boyunca her gün kontrol edin ve dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için sallayın. Nem belirtileri ortaya çıkarsa, bunları tekrar kurutucuya yapıştırın (küf olmadığı sürece, bu durumda partiyi atın). Bir hafta sonra herhangi bir nem veya küf belirtisi yoksa, uzun süreli depolama için paketleyebilirsiniz.
Temiz, hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun raf ömrü için vakumlu conta.
Kabı sık sık açmayı planlıyorsanız veya yüksek nem oranına sahip bir bölgede yaşıyorsanız, nem emici bir kurutucu paketi kullanın.
Kabı tarih ve diğer önemli ayrıntılarla etiketleyin.
Kabı serin, karanlık ve kuru bir yere koyun; kiler dolabının içi iyi çalışır.

Biz kişisel olarak kurutulmuş yiyeceklerimizi vakumla kapatılmış cam kavanozlarda saklamayı seviyoruz. el tipi FoodSaver vakumlama makinesi bunlarla birlikte kavanoz sızdırmazlık ekleri . Bu bize atık olmadan vakumlu sızdırmazlık avantajı sağlıyor (ve gider) plastik vakumlu sızdırmazlık torbaları. Kavanozların şeffaf olması nedeniyle kilerimizde karanlık bir yerde saklamaya özen gösteriyoruz.

bana Appalachian dağlarının haritasını göster

Nasıl kullanılır

Kerevizi yeniden sulandırmak için kaynar su dolu bir kaseye koyun ve 15-20 dakika bekletin. Veya kurutulmuş kerevizi doğrudan çorba veya güveç gibi çok sıvı içeren ve bir süre pişecek yemeklerin içine ekleyin.

Rehidre edilmiş kereviz, pişmiş kereviz gerektiren herhangi bir uygulama için harika çalışsa da, hiçbir zaman çiğ kerevizin gevrek, gevrek dokusunu elde edemez. Bu yüzden salatalar için en iyi seçenek değil.

Ev yapımı çorbalara, güveçlere veya güveçlere ekleyin
Ev yapımı marinara sosuna ekleyin
Pirince ekle
Mağazadan satın alınan ramen ramenine ekle
Kendi kereviz tuzunuzu yapmak için mutfak robotunda karıştırın (2 çay kaşığı kereviz tozu ve 1 çay kaşığı deniz tuzunu karıştırın)
Bunu bunda kullan Kurutulmuş Sebzeli Sebze Çorbası doyurucu bir sırt çantasıyla seyahat veya kamp yemeği için

Tazeden kurutulmuşa dönüşüm

1 bardak (4 oz/112g) taze = 1 ½ yemek kaşığı (5g) kurutulmuş

Kurutulmuş Kereviz

Tazeden kuruya dönüşümler: 1 bardak (4 oz/112g) taze = 1 ½ yemek kaşığı (5g) kurutulmuş Yazar:Izgaradan Yeni Çıkmış 51 derecelendirmeden Kaydetmek Kaydedildi! Oran Hazırlık zamanı:10dakika Dehidrasyon süresi:4saat Toplam zaman:4saat 10dakika 4 1,5 yemek kaşığı (5g) porsiyon

Teçhizat

Kurutucu
Hava geçirmez saklama kabı
Vakum kapatıcı (isteğe bağlı)
Nem emici (isteğe bağlı)

İçindekiler

1 1 pound = 0.45 kg kereviz,not 1'e bakın

Pişirme ModuEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

Temiz eller, ekipman ve tezgahlarla başlayın.
Kerevizi ⅛ ila ¼ parçaya dilimleyin.
İsteğe bağlı: Kaynayan suda 1 dakika kadar haşlayıp süzün ve soğuk suya tutun. Kurulayın.
Kerevizlerin küçülürken deliklerden düşmesini önlemek için bir ağ astarı kullanarak kerevizleri kurutucu tepsilerine yerleştirin.
Kereviz kuru ve kırılgan hale gelinceye kadar 4-8 saat boyunca 125°F (52°C) sıcaklıkta kurutun; bükülmemeli, kırılmalıdır (bkz. not 2).

Depolama İpuçları

Saklamadan önce kurutulmuş kerevizin tamamen soğumasını bekleyin.
Kısa süreli depolama: Kereviz birkaç hafta içinde tüketilecekse, fermuarlı bir torbada veya ağzı kapalı bir kapta tezgahta veya kilerde saklayın.
Uzun süreli depolama: Kurutulmuş kerevizi şeffaf, hava geçirmez bir kapta gevşek bir şekilde paketleyerek koşullandırın. Bir hafta boyunca tezgahta bırakın ve her gün nem belirtileri olup olmadığını kontrol edin. Yoğuşma meydana gelirse kerevizi kurutucuya geri koyun (küf belirtileri yoksa, ardından tüm partiyi atın). Parçaların birbirine yapışmasını önlemek için ara sıra sallayın.
Şartlandırmadan sonra hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın. Vakumlama kerevizin raf ömrünü ve kalitesini uzatmaya yardımcı olacaktır.

Notlar

Not 1: Kurutucunuza sığacak miktarda kerevizi kurutabilirsiniz. Not 2: Toplam süre makinenize, toplam kurutucu yüküne, havadaki neme, hava sıcaklığına bağlı olacaktır. 4-8 saat bir aralıktır ve pişip pişmediğini belirlemek için öncelikle kerevizin dokusuna ve dokusuna güvenmelisiniz. Kereviz parçaları uygun şekilde kurutulduğunda kuru ve kırılgan bir dokuya sahip olmalıdır. Test etmek için bir dilimi çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bükülmemeli, kırılmalı. Nem kaldığına dair herhangi bir belirti varsa, daha uzun süre kuruması için kurutucuya veya fırına geri koyun. Beslenmeyi Göster Saklamak