Tarifler

Kurutulmuş Dana Stroganof

Artık kendin yapabilirsin sırt çantalı sığır straganofu ev tipi kurutucu kullanarak! Şimdiye kadar üretilmiş en ikonik sırt çantasıyla seyahat yemeklerinden birinin kremsi, lezzetli ve derinden tatmin edici lezzetini yeniden yaratın (fiyatın çok küçük bir kısmı için!) .

dünyasında sırt çantalı yemekler , Sığır Stroganoff efsanedir.

Tarafından popülerleştirildi Dağ Evi ve daha sonra birçok dondurularak kurutulmuş marka tarafından benimsenmiştir. Backpacker'ın Kileri Stroganoff onlarca yıldır sırt çantalı gezginlerin favorisi olmuştur. Şahsen, dondurularak kurutulmuş ağır yemeklerimizden biridir ve genellikle çıktığımız her yolculukta en az bir kez ortaya çıkar.

Dolgulu yumurta eriştesi, doyurucu kıyma, lezzetli mantarlar ve lüks, kremalı sosun karışımı tüm doğru notaları yakalıyor. Yolda geçen uzun bir günün ardından, bu tam olarak aradığımız türden içimizi ısıtan ve tatmin edici bir yemek deneyimidir. Sadece düz rahat yiyecek.

sezon öncesi döküm nasıl yapılır

Abonelik Formu (#4)

D

Bu gönderiyi kaydet!

E-postanızı girin, bu gönderiyi gelen kutunuza gönderelim! Ayrıca, tüm açık hava maceralarınız için harika ipuçlarıyla dolu haber bültenimizi alacaksınız.

KAYDETMEK!

Bu yüzden saygı duruşunda bulunarak kendi ev yapımı kurutucu versiyonumuzu yaratmaya başladık. Orijinale nispeten sadık kalmaya çalışırken, geliştirilebilecek birkaç alan olduğunu düşündük. Yani daha fazla mantar ve daha kremalı bir sos.

Bu yazı, bu sırt çantasıyla seyahat klasiğini yeniden yaratma maceramızı paylaşıyor ve evdeki kurutucuyu kullanarak bunu nasıl yapabileceğinizi gösteriyor. Sonuç temelde Dağ Evi yemeğinin Gurme Yapımı versiyonudur. Orijinalden beklediğiniz her şey var; sadece daha fazlası ve daha iyisi.

Beef Stroganoff'un araba kampı versiyonunu mu arıyorsunuz? Seni koruduk. Bizim göz atın Dökme Demir Dana Stroganof yemek tarifi.

Neden Kurutulmuş Dana Stroganoff'u Seviyoruz?

• Artık evde yapabileceğiniz sevilen klasik
• Son derece tatmin edici kırsal kesim konfor yemekleri
• Sığır eti atlayarak vejetaryen yapın (mantarları ikiye katlayın)
• Mağazadan satın alınan versiyona göre fiyatın kesri

Bu sırt çantasıyla seyahat klasiğinin kendi versiyonunu yaratmak istiyorsanız, kurutulmuş sığır straganofu yapmayı düşünün. Size nasıl yapılacağını göstereceğiz!

Dehidrasyon konusunda yeniyseniz, kılavuzumuzu okuyun. Sırt çantasıyla seyahat için susuzlaştırıcı yiyecek tüm giriş ve çıkışları öğrenmek için!

Gerekli ekipman

Kurutucu: Ayarlanabilir sıcaklık ayarına sahip herhangi bir kurutucu çalışacaktır. Her ikisine de sahibiz Nesco Snack Master 75 (bütçe dostu) ve Cosori (daha fazla özellik ve daha hızlı kurur) ve ikisini de tavsiye ederim.

Yeniden kullanılabilir çantalar: Tek kullanımlık kilitli torba tüketimimizi azaltmak amacıyla, yol için kurutulmuş yemeklerimizi yeniden kullanılabilir torbalarda paketlemeye başladık. Yeniden Zip dayanıklılığı ağırlıkla dengeleyen harika bir seçenektir. Çantalarının çoğunun ağırlığı ½ – 1 oz arasındadır.

Ocak, tencere ve sıcacık: Bu tarifi yolda yapmak için bir şeye ihtiyacınız olacak sırt çantasıyla soba ( Bu bizim favorimizdir), bir tencere ve bir tencere (isteğe bağlı; bu, yakıttan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.) DIY pot rahat öğretici kendiniz yapmak için).

İçeriklere dikkat edin

Bunlar, bu tarifteki malzemeler ve bunları neden eklediğimizle ilgili notlardır— Kesin ölçümler için tarif kartına gidin .

Dana kıyma: Bulabildiğiniz en yağsız kıymayı kullanın; fazla yağ dehidre olmaz ve yemeğinizin raf ömrünü kısaltır. Sığır eti atlamak istiyorsanız bunun yerine buharda pişmiş mercimek veya TVP kullanabilirsiniz.

Galeta unu: Düz kıyma sığır eti iyi bir şekilde rehidre edilmez. Sert ve yoğun olabilir, bu da iz takma adının çakıl olmasına yol açar. İşin püf noktası, sığır eti ile ekmek kırıntılarını karıştırmaktır. Geleneksel veya Panko'nun her ikisi de harika çalışıyor. Emici ekmek kırıntıları, kıymanın yeniden su kazanmasına yardımcı olarak ona çok daha çekici bir doku kazandırır. (Kıyma yerine mercimek/TVP kullanılıyorsa atlayın).

Toz Ağır Krem: Geleneksel straganof ekşi krema ile yapılır, ancak daha sonra yaygın Testler sonucunda ekşi kremayı kurutmanın mümkün olmadığı sonucuna vardık. Tadı, dokusu, hepsi yanlış. Ekşi krema tozu internette bulunsa da, incelemeler oldukça kötü (bu nedenle profesyoneller bile bunu doğru anlayamıyor). Bu nedenle satın almanızı öneririz toz ağır krema bunun yerine çevrimiçi. Sadece bu tarif için mükemmel bir şekilde çalışmakla kalmıyor, aynı zamanda çok daha çok yönlü bir malzeme. Birçok farklı sos ve pişirme uygulaması için mükemmeldir.

Mantarlar: Kendinizinkini kurutun, mağazadan satın alınan kurutulmuş mantarları kullanın veya bir kap alın. Dondurularak kurutulmuş mantarlar . Aşağıdaki tarifte et ve erişte ile birlikte kurutulması için talimatlar veriyoruz. Beyaz düğme veya cremini standarttır, ancak bu yemeği biraz istiridye veya shiitake mantarıyla bir sonraki seviyeye taşıyabilirsiniz.

Erişte: Sığır straganofu geleneksel olarak yumurtalı erişte ile yapılır. Biz şahsen ekstra geniş erişteleri tercih ediyoruz, ancak sizin sevdiğiniz herhangi bir tür de işe yarayacaktır. Glutensiz bir şeye mi ihtiyacınız var? Manischewitz harika bir performans sergiliyor glutensiz geniş yumurta eriştesi ve Jovial'in bir glutensiz tagliatelle bu da çok işe yarayacaktır.

Sos Tabanı: Sos tabanını hazırlamanın iki yolu vardır. İşleri kolaylaştırmak için straganof sos paketi kullanın. Veya kullanarak kendinizinkini oluşturun ağır krem ​​tozu , Mısır nişastası ve dana bulyon. Bu tarifi test ettik Bouillon Sığır Üssünden Daha İyi Ve Knorr Sığır Bulyonu tozu ve ikisi de iyi çalıştı.

Kurutulmuş sığır straganofu nasıl yapılır

Evde, Temiz, sterilize edilmiş ekipman, eller ve çalışma alanıyla başlayın. Bu, dehidrasyon sırasında gıda güvenliği açısından çok önemlidir, bu nedenle sabun ve sıcak su ile yıkayın! Stroganofu hazırlarken kurutucunuzu 145F'de önceden ısıtın.

Bir kapta kıymayı galeta unuyla iyice birleşene kadar karıştırın. Bu noktada ellerinizi tekrar yıkayın.

Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kıymayı, kıyılmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tencerenin etrafında karıştırırken eti parçalamak için spatulanızı kullanın.

EĞER gerekiyorsa ekleyebilirsiniz en az Sotelenecek miktarda yağ var, ancak sığır etinden elde edilen yağın genellikle yeterli olduğunu görüyoruz.

Kıyma tamamen pişene, pembe lekeler kalmayana ve soğanlar yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Büyük sığır eti yığınları kalırsa, bunları parçalara ayırın.

bir kadının seni tekrar kovalaması nasıl sağlanır

Mısır nişastasını ve bulyonu yaklaşık yarım bardak suyla karıştırarak bir bulamaç oluşturun ve tavaya dökün, karıştırarak sosa ekleyin. Yaklaşık bir dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.

Sığır eti pişerken, bir tencere suyu kaynatın ve erişteleri pakette belirtilenden bir veya iki dakika daha az pişirin. Bunları biraz az pişirmek, rehidrasyon işlemi sırasında aşırı pişmelerini önlemeye yardımcı olacaktır.

Kurutucu tepsilerinizi meyve derisi astarları, parşömen kağıdı veya silikon tabakalarla hizalayın. Sığır eti, dilimlenmiş mantarlar ve pişmiş erişteleri tepsilere aşırı doldurmamaya dikkat ederek tepsilere yayın. Dehidrasyon işlemi sırasında yiyecekler arasında iyi bir hava akışına izin vermek istiyorsunuz. Ayrıca eriştelerin birbirine çok fazla yapışmadığından da emin olmak isteyeceksiniz; yumurtalı eriştelerin hafif kıvırcık şeklinin onları ikiye katlama eğiliminde olduğunu bulduk.

6-12 saat boyunca 145F'ta kurutun. Kurutma işlemi sırasında birkaç kez, yüzeye çıkan yağları emmek için sığır etini bir kağıt havluyla kurulayın ve dikey akışlı bir kurutucu kullanıyorsanız tepsileri yeniden karıştırın. Sığır eti ve erişte tamamen kuruduğunda sertleşecek ve eğer onları bükmeye çalışırsanız mantarlar ikiye bölünecektir.

Stroganofu kurutucudan çıkarın ve saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Bu straganofu iki hafta içinde tüketecekseniz, hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Yemeği iki haftadan daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, straganofu (veya en azından eti) vakumla kapatın ve 1-2 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın veya uzun süre saklamak için vakumla kapatıp dondurun. (6 aya kadar).

Yola hazırlanmak için: Gerekirse yemeği tek porsiyonluk fermuarlı torbalara yeniden paketleyin. Bu sırada toz ağır kremayı ekleyebilirsiniz (porsiyon başına 1 yemek kaşığı). Ayrıca porsiyon başına yaklaşık 1 yemek kaşığı yağı kapalı bir kapta paketlemenizi öneririz. Alternatif olarak tek servislik zeytinyağı paketlerini de paketleyebilirsiniz.

Yolda, Yemeğinizi, porsiyon başına yaklaşık 200 mL su ile birlikte tencerenize koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın ve bir dakika kadar kaynatın. Karıştırın, ardından ocaktan alın ve tencerenizi bir tencereye koyun. rahat olabilir 10 dakika veya yemek yeniden sulanana kadar.

Sıcak bir tencere kullanmıyorsanız, yemeği kaynatın ve ardından tekrar sulanıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Sonra şunu okuyun: İşte onlarca hafif sırt çantasıyla seyahat tarifleri bir sonraki sırt çantalı gezinizi denemek için!

Depolama ipuçları

Uygun şekilde kurutulmuş et 1 ila 2 ay dayanır (kaynak: USDA ) veya vakumla kapatılıp dondurulursa 6 ay (kaynak: Kurutucu Yemek Kitabı ).

Elbette bazıları, kurutulmuş gıdalarının yukarıda listelenen zaman dilimlerinden çok daha uzun süre dayandığını bildirmektedir, ancak bunlar, listelenen kaynaklara dayanarak takip ettiğimiz genel kurallardır. Ayrıca bazı gıdalar, dehidrasyon ve saklama koşulları nedeniyle o kadar uzun süre dayanamayabilir. Şüphe duyduğunuzda şüpheli yiyecekleri atın!

Sırt çantalı yiyeceklerin saklanması hakkında daha fazla ipucu ve bilgiyi burada bulabilirsiniz. gıdanın susuz kalması rehber.

Topoğrafik haritada renk neyi gösterir?

Yol ağırlığı ve beslenme

Bu tarif, porsiyon başına bir çorba kaşığı zeytinyağının eklendiğini varsayarsak, 125 cal/oz'da saatli dört ~ 105g porsiyon (kuru ağırlık) yapar. Her porsiyon şunları sağlar:

• 501 kalori
• 23g yağ
• 42g karbonhidrat
• 29g proteini

Bu yemeği iştahınıza göre daha büyük veya daha küçük porsiyonlarda paketlemekten çekinmeyin! Sırt çantanızla seyahat ederken ne kadar yiyecek yemeniz gerektiği hakkında daha fazla bilgi için, makalemize göz atın. sırt çantalı yemekler postalamak.

(Sorumluluk reddi: Besin değeri, kullandığımız içeriklere göre hesaplanmıştır, dolayısıyla sizinki biraz farklılık gösterebilir.)

Kurutulmuş Dana Stroganof

Yazar:Izgaradan Yeni ÇıkmışHenüz derecelendirme yok Kaydetmek Kaydedildi! Oran Yolda yemek pişirme zamanı:12dakika dakika Toplam zaman:12dakika dakika 4 porsiyon

İçindekiler

• 1 1 pound = 0.45 kg ekstra yağsız kıyma,(454 gr)
• ½ bardak galeta unu,(65 gr)
• 1 soğan,doğranmış (200 gr)
• 4 karanfiller sarımsak,kıyılmış (20 gr)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu,bölünmüş
• 1 yemek kasigi sığır bulyon
• 1 yemek kasigi Mısır nişastası
• ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
• ¼ çay kaşığı soğan tozu
• 4 ons mantarlar
• 5 ons erişte

Yol için paketleyin

• ¼ bardak ağır krem ​​tozu ,(porsiyon başına 1 yemek kaşığı)
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı,(porsiyon başına 1 yemek kaşığı)

Pişirme ModuEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

• Evde Temiz, sterilize edilmiş ekipman, eller ve çalışma alanıyla başlayın. Bu, dehidrasyon sırasında gıda güvenliği açısından çok önemlidir, bu nedenle sabun ve sıcak su ile yıkayın! Stroganofu hazırlarken kurutucunuzu 145F'de önceden ısıtın.
• Bir kapta kıymayı galeta unuyla iyice birleşene kadar karıştırın. Bu noktada ellerinizi tekrar yıkayın.
• Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kıymayı, kıyılmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tencerenin etrafında karıştırırken eti parçalamak için spatulanızı kullanın.
• Kıyma tamamen pişene, pembe lekeler kalmayana ve soğanlar yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Büyük et yığınlarını parçalayın.
• Mısır nişastasını ve bulyonu yaklaşık yarım bardak suyla karıştırarak bir bulamaç oluşturun ve tavaya dökün, karıştırarak sosa ekleyin. Yaklaşık bir dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
• Sığır eti pişerken, bir tencere suyu kaynatın ve erişteleri pakette belirtilenden bir veya iki dakika daha az pişirin.¹
• Kurutucu tepsilerinizi meyve derisi astarları, parşömen kağıdı veya silikon tabakalarla hizalayın. Sığır eti, dilimlenmiş mantarlar ve pişmiş erişteleri tepsilere aşırı doldurmamaya dikkat ederek tepsilere yayın.²
• 6-12 saat boyunca 145F'ta kurutun.³
• Stroganofu kurutucudan çıkarın ve saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Yol için hazırlanmak için

• Yemeği tek porsiyonluk fermuarlı üst torbalara yeniden paketleyin. Bu sırada toz ağır kremayı ekleyebilirsiniz (porsiyon başına 1 yemek kaşığı). Ayrıca porsiyon başına yaklaşık 1 yemek kaşığı yağı kapalı bir kapta paketlemenizi öneririz. Alternatif olarak tek servislik zeytinyağı paketlerini de paketleyebilirsiniz.

İz üzerinde

• Yemeğinizi, porsiyon başına yaklaşık 200 mL su ile birlikte tencerenize koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın ve bir dakika kadar kaynatın. Karıştırın, ardından ocaktan alın ve tencerenizi 10 dakika boyunca veya yemek yeniden sulanana kadar rahat bir tencereye koyun.⁴

Notlar

1. Eriştelerin biraz az pişirilmesi, rehidrasyon işlemi sırasında fazla pişmelerini önlemeye yardımcı olacaktır. 2. Kurutma işlemi sırasında yiyecekler arasında iyi bir hava akışına izin vermek istiyorsunuz. Ayrıca eriştelerin birbirine çok fazla yapışmadığından da emin olmak isteyeceksiniz; yumurtalı eriştelerin hafif kıvırcık şeklinin onları ikiye katlama eğiliminde olduğunu bulduk. 3. Kurutma işlemi sırasında birkaç kez, yüzeye çıkan yağı emmek için sığır etini bir kağıt havluyla kurulayın ve dikey akışlı bir kurutucu kullanıyorsanız tepsileri yeniden karıştırın. Sığır eti ve erişte tamamen kuruduğunda sertleşecek ve eğer onları bükmeye çalışırsanız mantarlar ikiye bölünecektir. 4.Sıcak bir tencere kullanmıyorsanız, yemeği kaynatın ve ardından tekrar sulanıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Beslenmeyi Göster Saklamak

Beslenme (Servis Başına)

Kalori:501kcal|Karbonhidratlar:42G|Protein:29G|Yağ:23G

*Beslenme, üçüncü taraf bir beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bilgilere dayanan bir tahmindir

Ana dil Sırt çantasıyla seyahatBu Tarifi Yazdır