Tarifler

Mantarlar Nasıl Kurutulur?

Kurutulmuş mantarlar inanılmaz derecede çok yönlü bir kiler ürünüdür! Her zaman elinizin altında olması için kendi mantarlarınızı kurutmanın ne kadar kolay olduğunu öğrenin.

Buzdolabınızın arkasında sümüksü bir hal almaları için üst raftaki mantarlara para harcamaktan daha hayal kırıklığı yaratan bir şey olamaz.

Bu yüzden evde kendi mantarlarınızı kurutmaya başlamak harika bir fikir!

Abonelik Formu (#4)

D

Bu gönderiyi kaydet!

10 kuru ürün üreticisi listesi

E-postanızı girin, bu gönderiyi gelen kutunuza gönderelim! Ayrıca, tüm açık hava maceralarınız için harika ipuçlarıyla dolu haber bültenimizi alacaksınız.

KAYDETMEK!

Kurutulmuş mantarların raf ömrü bir yıl veya daha fazladır ve yeniden nemlendirildikten sonra taze mantarlar gibi kullanılabilir. Böylece her yemeğinize ekstra umami aroması ekleyebileceksiniz.

Kuru mantarları mağazadan satın alabilseniz de, taze mantarları kendiniz satın alıp kurutmak çok daha ucuz olabilir. Ayrıca, aralarından seçim yapabileceğiniz daha fazla çeşitliliğe sahip olacaksınız!

Kurutulmuş mantarları kullanmanın en sevdiğimiz yollarından bazıları:

• Evde veya sırt çantalı yemeklerde yeniden sulandırın ve tariflerde kullanın
• Yeniden sulandırmak için kullanılan su et suyu, çorba, risotto vb. için idealdir.
• Kurutulmuş mantarlar, umami bakımından zengin bir mantar tozu elde etmek için havanda dövülebilir.
• Kurutulmuş mantarlar makarnaların üzerinde mikro rende kullanılarak tıraş edilebilir

Eğer kendi mantarlarınızı kurutmak istiyorsanız haydi başlayalım!

süper ultra hafif sırt çantalı dişli listesi

İçindekiler

• Hangi mantar türleri kurutulabilir?
• Mantarları kurutmaya hazırlama
• Mantar nasıl kurutulur
• Mantarların ne zaman bittiği nasıl anlaşılır?
• Şartlandırma
• Nasıl saklanır
• Nasıl kullanılır
• Tazeden kurutulmuşa dönüşüm
• Kurutulmuş Mantarlar

Hangi mantar türleri kurutulabilir?

Yenilebilir herhangi bir mantar çeşidi kurutulabilir. Crimini veya bebek bella, shiitake, portobello, düğme, Cantharellus cibarius, porcini, istiridye vb.

Mantar seçiminde en önemli husus; Mümkün olan en taze mantarları kullanın! Kullanım ömrünü dolduran mantarlar da saklanmaz ve kurutucunuzda kokmaya başlayabilir.

Tazeliğini kontrol etmek için sapı kapaktan kırın. Kök kırıldığında biraz çıtırtı hissetmeniz (hatta duymanız!) (shiitakes istisnadır; gövdeleri bu test için çok serttir) . Mantar lastiksi veya sümüksü bir his veriyorsa, kırılmak yerine bükülüyorsa veya koyu kahverengi veya siyah noktalar oluşmaya başlıyorsa, bu mantarların kuruyacak kadar taze olmadığının işaretidir.

Mantarları kurutmaya hazırlama

Mantarlarınızı hazırlamaya başlamadan önce tezgahlarınızın, ekipmanlarınızın ve ellerinizin temiz ve sterilize edildiğinden emin olun, böylece partinin bozulmasına yol açabilecek kirlenmeyi önleyebilirsiniz.

bir gecelik uygulama

Mantarları temizleyin:Mantarlarınızdaki kiri veya kiri nazikçe temizlemek için nemli bir mutfak havlusu kullanın. Suyla yıkamaktan kaçının; bu mantarlarınıza zarar vermese de, kurutma işlemi sırasında kararmalarına neden olabilir.

Sapları kesin:Sert ve saplı olan sapları çıkarın. (Onları sebze suyu yapmak için saklıyoruz). Daha sonra bunları bir soyma bıçağıyla kesebilir veya elle yırtabilirsiniz.

Mantarları dilimleyin:Keskin bir bıçak kullanarak mantarları ¼ dilimler halinde kesin. Alternatif olarak, son kullanımınız için daha iyi sonuç verirse mantarları küçük parçalara bölebilirsiniz.

Mantar nasıl kurutulur

Mantarları kurutmak oldukça basit ve basittir; yeni başlayanlar için harika bir malzemedir! Mantarlarınız hazırlandıktan sonra kurutucunuzu kurun ve şu adımları izleyin:

Mantarları kurutucu tepsilerinize yerleştirin.Büyük delikleri olan bir tepsi kullanıyorsanız, tepsiyi parşömen kağıdıyla veya daha iyisi tepsinizin boyutuna göre kesilmiş file astarla hizalamanızı öneririz. Havanın dolaşabilmesi için parçalar arasında boşluk bırakın.

3-8 saat boyunca 125°F (52°C) sıcaklıkta kurutunmantarlar kırılgan hale gelinceye kadar; bükülmeleri değil, kırılmaları gerekir.

• Makinenize bağlı olarak, eşit kurumayı sağlamak için tepsileri sık sık döndürmeniz gerekebilir.

Fırın kullanarak kurutma:Mantarları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırını en düşük sıcaklık ayarında kurutun; mümkünse buharın çıkmasını sağlamak için kapıyı açık tutun. Parçaları her saat başı çevirin ve tamamen kuruduktan sonra çıkarın.

Ekipman Özeti: Kurutucular

Kurutucu arayışındaysanız, ayarlanabilir sıcaklığı olan bir tane satın almanızı öneririz; bu, bireysel malzemeler için en iyi sonuçları vermek üzere kurutma sıcaklığını ayarlamanıza olanak tanır. En sık önerdiğimiz (ve kullandığımız) kurutucu COSORI Premium . Ayrıca ürünlerimize de göz atabilirsiniz. en iyi kurutucular Kullandığımız ve tavsiye edeceğimiz tüm kurutucuların karşılaştırması için gönderiyi paylaşın.

Mantarların ne zaman bittiği nasıl anlaşılır?

Mantarlar tamamen kuruduğunda kırılgan olmalıdır. Test etmek için soğumalarını bekleyin, ardından birkaç parçayı kırın. Kolayca kırılırlarsa bitmiş demektir. Dilimler bükülürse, daha uzun süre kuruması için kurutucuya veya fırına geri koyun.

Şartlandırma

Mantarlarınızı yumuşatmak için tamamen soğumalarını bekleyin ve ardından onları büyük, hava geçirmez bir kaba (mason kavanoz gibi) koyun, kapatın ve birkaç gün tezgahınızda bırakın. Kavanozun kenarlarında nem/yoğuşma oluşmadığından emin olmak için her gün kontrol edin ve birbirine yapışmadıklarından emin olmak için içindekileri sallayın.

Yoğuşma olduğunu fark ederseniz, daha uzun süre kuruması için kurutucuya geri koyabilirsiniz (küf oluşmadığı sürece).

Bir hafta sonra herhangi bir nem veya küf belirtisi yoksa mantarlarınızı uzun süreli depolama için paketleyebilirsiniz.

paketlenebilir gore tex yağmur ceket

Nasıl saklanır

Uygun şekilde kurutulduğunda ve saklandığında, susuz kalan mantarlar bir yıl veya daha uzun süre dayanabilir. İşte depolamayla ilgili ipuçlarımız:

halid bin mohsen shaari şimdi

• Bırakın mantarlar tamamen serin bunları aktarmadan önce.
Şartlandırma adımını atlamayın!Küçük bir nem bile raf ömrünü kısaltabilir veya tüm partiyi mahvedebilir.Temiz, hava geçirmez bir kapta saklayın.Daha uzun raf ömrü için vakumla kapatın.
• Nem emici kullanın kurutucu paketi Kabı sık sık açmayı planlıyorsanız veya nemin yüksek olduğu bir bölgede yaşıyorsanız.
Kabı etiketleyintarih ve diğer önemli ayrıntılarla birlikte.
• Kabı bir yere yerleştirin serin, karanlık ve kuru bir yer — kiler dolabının içi iyi çalışıyor.

Vakum sızdırmazlık ipuçları

Kurutulmuş yiyeceklerimizi, bu el tipi cihazı kullanarak vakumla kapatılmış cam kavanozlarda saklamayı seviyoruz. FoodSaver vakumlama makinesi bunlarla birlikte kavanoz sızdırmazlık ekleri . Bu bize atık olmadan vakumlu sızdırmazlık avantajı sağlıyor (ve gider) plastik vakumlu sızdırmazlık torbaları. Kavanozların şeffaf olması nedeniyle, doğrudan ışıktan uzak tutmak için kilerimizde karanlık bir yerde sakladığımızdan emin oluyoruz.

Nasıl kullanılır

Mantarları yeniden sulandırmak için, onları bir kaseye koyun ve üzerlerini kaynar suyla kaplayın ve yaklaşık 30 dakika boyunca yeniden su kazanmalarına izin verin. Veya süreci biraz hızlandırmak için bunları küçük bir tencerede kaynatabilirsiniz. Herhangi bir lastiksi dokuyu kaybettiklerinde rehidrasyona uğradıklarını anlayacaksınız.

Kurutulmuş mantarlar kilerinizde bulundurabileceğiniz veya sırt çantanızda veya kamp yemeklerinde kullanabileceğiniz harika bir malzemedir. İşte bunları kullanmanın bazı yolları:

• Bunları bir karıştırıcıya koyun ve herhangi bir tuzlu yemeğe umami punç eklemek için toz haline getirin veya marinatlarda veya kuru ovmalarda kullanın
• Çorbalara veya güveçlere ekleyin
• Kızartmalarda kullanın
• Risottoya ekle
• Mantar sosu yapmak için kullanın
• Makarna sosuna ekleyin
• Ekstra lezzet için sebze suyu hazırlarken bunları tencerenize ekleyin
• Bunları sırt çantasıyla seyahat/kamp yemeklerinde kullanın:
  • Dana Stroganof
  • Sebze çorbası
  • Sebzeli Risotto
  • Sırt Çantasıyla Seyahat Makarna Primavera
  • Yenilenen Ramen

Tazeden kurutulmuşa dönüşüm

½ pound (8 oz) taze = 0,75 oz / 21 g kurutulmuş

1 pound (16 oz) taze = 1½ oz / 42 g kurutulmuş

Kurutulmuş Mantarlar

Kuru mantarlar uygun şekilde kurutulup saklandığında bir yıl veya daha uzun süre dayanabilir Yaklaşık verim: 1 lb (16 oz) taze mantar = 1 ½ oz (42 g) kuru mantar Yazar:Izgaradan Yeni Çıkmış 5itibaren4derecelendirmeler Kaydetmek Kaydedildi! Oran Dehidrasyon süresi:4saat saat Toplam zaman:4saat saat

Teçhizat

• Kurutucu
• Hava geçirmez saklama kabı
• Nem emici (isteğe bağlı)
• Vakum kapatıcı (isteğe bağlı)

İçindekiler

• Taze mantarlar

Pişirme ModuEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

• Temiz eller, ekipman ve tezgahlarla başlayın.
• Mantarları bir mutfak havlusuyla temizleyin, kir veya kumları fırçalayın.
• Mantarları ¼ dilimler veya parçalar halinde kesin.
• Mantarları kurutucu tepsilere tek kat halinde yerleştirin ve parçalar arasında hava akışına izin verecek boşluk olmasını sağlayın.
• Mantarlar tamamen kuruyana kadar 3-8 saat* 125F/52C'de kurutun. Tamamen kuruduğunda kırılgan olmalı ve bükülmemeli, kırılmamalıdır.
• Hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın. İsteğe bağlı olarak, kabı sık sık açacaksanız veya nemli bir bölgede yaşayacaksanız içine nem emici yerleştirin.

Notlar

*Toplam süre makinenize, toplam kurutucu yüküne, havadaki neme, hava sıcaklığına bağlı olacaktır. 3-8 saat bir aralıktır ve pişmiş olup olmadığını (kırılgan, kolay kırılır) belirlemek için öncelikle mantarların dokusuna ve dokusuna güvenmelisiniz. Mantarları fazla kurutamazsınız, bu nedenle güvende olmaları için onları daha uzun süre içeride bırakmaktan çekinmeyin! Fırın talimatları: Mantarları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırını en düşük sıcaklık ayarında kurutun; mümkünse buharın çıkmasını sağlamak için kapıyı açık tutun. Parçaları her saat başı çevirin ve tamamen kuruduktan sonra çıkarın. Beslenmeyi Göster Saklamak

Beslenme (Servis Başına)

Servis:1oz (kurutulmuş)|Kalori:70kcal|Karbonhidratlar:80G|Protein:9.8G|Yağ:1.4G|Potasyum:1009mg

*Beslenme, üçüncü taraf bir beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bilgilere dayanan bir tahmindir

Bileşen kurutulmuşBu Tarifi Yazdır